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標題: 蟹應否先劏再蒸? [打印本頁]

作者: tyler16694 時間: 2016-8-23 12:38
標題: 蟹應否先劏再蒸?
事源小弟近日在網絡上看到一間餐廳宣傳廣告短片
片內主持人因應廣告要求, 將三隻未曾劏開還活潑四跳的黃奄蟹直接在面前蒸熟, 期間蟹掙扎令蟹爪處於蒸爐外

而小弟就留言表示生蒸覺得很殘忍
理所當然有很多反對我意見的聲音

而小弟觀點是少時在廚房當過學徒, 跟從意大利來港的廚師
他們曾教導過所有甲殼類海產都應順從「人道」處理
例如蟹應該先從腹部刺上腦部, 或用刀直接刺進心臟, 令其受苦時間只有數秒
或直接放進數百度高溫的水中煮熟

但很多聲音表示吃大閘蟹也是直接蒸熟, 當然小弟不清楚他們的蟹是否冬眠過才蒸
只不過蒸熟就像焗sona一樣, 溫度是慢慢提升原因是在食客面前的爐具不像廚房內的專業
令蟹受苦時間變長

現在小弟糾結於應否繼續堅持己見, 令師傅教導過的「人性」傳播給從事飲食業以外的人知道?

還是可以理解為整件事餐廳打啅頭吸引食客親自看著蟹的生命在面前流失?
因為滿足味覺需要而棄動物尊嚴不顧?

小弟亦因為目睹太多生命因職業需要在手下流失, 有感而發

此帖有可能錯區
謝版主見諒

作者: 楊灝貽 時間: 2016-8-23 14:44
「直接放進數百度高溫的水中煮熟」

水點樣可以數百度?

作者: chrisX9 時間: 2016-8-23 21:03
人總要搵理由來說服自己，到最後，又將蟹食鬼左落肚，有丁點貓哭老鼠假慈悲。

不過，最少閣下對蟹起了惻隱之心就係人性表現，在不幸中令人有一點點安慰。

作者: yc_ray 時間: 2016-9-18 17:14

楊灝貽發表於 2016-8-23 14:44
「直接放進數百度高溫的水中煮熟」

水點樣可以數百度?

非常珮服閣下可以無聊到這種層次。

作者: momolove 時間: 2022-11-9 21:29
本帖最後由 momolove 於 2023-1-17 15:08 編輯

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