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標題: 小龍蝦頭部的蝦黃能不能吃?(人民網) [打印本頁]

作者: 陳柱民    時間: 2018-5-16 13:29
標題: 小龍蝦頭部的蝦黃能不能吃?(人民網)
小龍蝦頭部的蝦黃能不能吃?
2018年04月25日, 人民網
http://sh.people.com.cn/BIG5/n2/2018/0425/c134768-31503994.html

又到了吃小龍蝦的季節,市面上小龍蝦的吃法各種各樣,而且都非常美味,關於小龍蝦的吃法一直都被眾人所討論,有人說小龍蝦蝦頭裡面的蝦黃營養價值最高,但是也有人說小龍蝦的蝦頭是不可以吃的。

事實上,小龍蝦的頭部是不可以吃的,蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。蝦頭中不僅有很多為成型的卵,還有很多其他的小龍蝦自身的垃圾毒素,龍蝦的頭部非常容易吸收重金屬和毒素,因為這些原因,吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸胃炎,龍蝦的頭頸有導致肺吸虫病的危險。

除了蝦頭裡的蝦黃不能吃,在剝開蝦的身體有一條線也不能吃,蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裡面當然是蝦便便,烹飪前就應該去掉。除了這些,還不能吃醉蝦,蝦刺身等食物,一些寄生虫可以蝦為中間宿主,以肝吸虫為例,它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡,人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸虫病。人們總以為,在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生虫,但是科學研究表明,有些寄生虫在烹飪過程也無法殺死。

對於小龍蝦的衛生非常重要,如果是在外面吃小龍蝦就要選擇衛生條件較好的餐館,如果是自己做小龍蝦就要在清潔小龍蝦方面花比較多的功夫。而且最好在小龍蝦買回來之后浴頓自肌泛用清水飼養24小時,這二十四小時足夠讓龍蝦排出體內原先的贓物,同時,要用刷子洗淨其身體上的臟物,將隱藏的泥沙和腸線都剔除干淨。煮之前就可以考慮把蝦頭去掉,還一定要保証小龍蝦煮熟了。對於吃小龍蝦一定要節制,而且也不是所有人都適合吃小龍蝦,一些痛風病人和高血壓等病人都不適合吃小龍蝦。小龍蝦還不能與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用,否則會引起嘔吐、頭暈和腹瀉等症狀,吃完蝦以后不宜服用維生素C片劑。

小龍蝦是一種受廣大人民群眾喜歡的食物,夏季的晚上都會看到很多人吃著龍蝦,吹著涼風,和朋友們聚在一起聊著天,現在龍蝦的做法也是越來越多,他的商業價值也越來越高,很多地方都有專門的龍蝦養殖。食客們對龍蝦一定要有全面的認識以便於能吃到更好的龍蝦。

(責編:葛俊俊、軒召強)






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