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標題: * 紅酒百科 / 你因為澀味而討厭紅酒？ [打印本頁]

作者: wu_peace 時間: 2015-4-29 02:57
標題: * 紅酒百科 / 你因為澀味而討厭紅酒？
本帖最後由 wu_peace 於 2015-6-3 21:37 編輯

* 中國釀酒葡萄種植面積超越法國成世界第二
http://www.storm.mg/lifestyle/47521

作者: wu_peace 時間: 2015-4-29 10:45

(2) 葡萄酒百百種化學指紋協助辨認身世
http://www.storm.mg/lifestyle/34585

作者: wu_peace 時間: 2015-4-29 23:03

(3) 葡萄酒最常見的七個品種

https://winentaste.com/magazine/tutorial_six_grape_varieties/

作者: wu_peace 時間: 2015-5-9 06:50

(4) 如何判讀波爾多酒標
https://winentaste.com/magazine/tutorial_luke_bordeaux_wine_label/

作者: wu_peace 時間: 2015-5-11 21:56

(5) 香檳的種類怎麼分？
https://winentaste.com/magazine/tutorial_celebrity_champagne_classification_guide/

作者: wu_peace 時間: 2015-5-14 01:12

* 香檳風味與種類介紹
https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_champagne/

作者: wu_peace 時間: 2015-5-15 22:11

* 認識葡萄酒的酸度
https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_justin_wine_acidity_guide/

作者: wu_peace 時間: 2015-5-19 06:57

* 紅酒醒酒的奧秘與技巧
https://www.winentaste.com/magazine/tutorial_decant_wine/

作者: wu_peace 時間: 2015-5-20 08:19

* 知識園地 ~ 紅酒世界網

http://www.wine-world.com/knowledge

作者: wu_peace 時間: 2015-5-26 00:55

* 小酌紅酒有益心腦血管

https://tw.news.yahoo.com/%E5%B0%8F%E9%85%8C%E7%B4%85%E9%85%92%E6%9C%89%E7%9B%8A%E5%BF%83%E8%85%A6%E8%A1%80%E7%AE%A1-160000068.html

作者: LEUNGCHEUKFAN 時間: 2015-5-26 11:50
豐富，多謝分享。但中國好多A牌號酒，好多不知名的公司都能做。又或是所謂進口原漿到國內所謂分裝。

作者: wu_peace 時間: 2015-5-27 00:36

LEUNGCHEUKFAN 發表於 2015-5-26 11:50
豐富，多謝分享。但中國好多A牌號酒，好多不知名的公司都能做。又或是所謂進口原漿到國內所謂分裝。 ...

劣質紅酒充斥市場, 真要審慎選購, 以免危害健康!

作者: LEUNGCHEUKFAN 時間: 2015-5-27 11:30
不用客氣，精神支持好的推薦，也擔心壞的貪念干擾與破壞。會繼續留心。

作者: wu_peace 時間: 2015-5-28 21:31
本帖最後由 wu_peace 於 2015-5-28 21:34 編輯

* 全球性黑心食品 ~ 葡萄酒
http://www.farflunginfo.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8948&extra=page%3D2

十九世紀，西西里的葡萄酒商因在酒中添加石灰而惡名昭彰。一八五零年的法國亦一樣，波爾多地區的商人就利用人工藥劑提取出上好紅酒「應有」的芳香。

到了一八七零年，由於葡萄酒的名聲亦因黑心酒的大受打擊，商人為了降低成本，因而提高產量，將葡萄酒壓榨兩三甚至四遍，最後壓出來的葡萄汁淡得如水一樣。為了維持酒色，商人便加入洋紅（Fuchsine），但洋紅卻含有劇毒砷。後來，法國葡萄酒商又加入了能讓酒稍帶苦澀刺辛辣口感的硫磺、調整酒色的明礬、停止發酵的水楊酸、讓口感更佳的硫酸鐵等等，即使有十九世紀，水銀的加入亦繼續出現，詐欺手法實在層出不窮。

不僅如此，十九世紀外銷到英國波爾多紅葡萄酒，亦存在很多問題。波爾多商人在外銷到英國的葡萄酒中，一般都會摻入百分之十的Benicolo - 一種廉價，酒精度又高的劣等葡萄酒。

一直至到十九世紀末開始，法國政府才頒發一系列的法律以打擊黑心酒問題。加上一九一九年正式訂立的「原產地命名控制」（AOC，Appellation d'origine contrôlée，其原意本為防止隆河葡萄酒的名聲被仿冒品破壞），原產地生產方法上有著嚴格標準限制，大大增加了造假的難度，法國葡萄酒的口碑和質素，才慢慢建立起來。因此選擇印有AOC，甚至歐諸各國爭相仿效的制度（意大利的DOC、西班牙的「法定產區葡萄酒」、歐盟的PDO），相信安全性較高。

作者: wu_peace 時間: 2015-5-31 23:23

* 原來葡萄酒也有黑心

http://www.p9.com.tw/Column/ColumnDetail.aspx?Id=15

作者: wu_peace 時間: 2015-6-3 02:45

* 你因為澀味而討厭紅酒？

https://www.winentaste.com/magazine/special_tannins/

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