外出用膳傷身 每餐限500卡路里？

Nelsonlai

外出用膳日日炒粉麵飯，怎會不長肉？新加坡人外食頻繁程度，與港人不相伯仲，星政府寧願掏腰包資助全國數百食肆推上限500卡路里的菜式，方便國民戒口，這招管用嗎？

城市人工作繁忙，難有時間及閒情在家煮食，經常要出外用膳，雖然方便但卻換來多鹽多油，也難忍口吃下不少煎炸及高脂食物。

作為消費者，食物選擇權在你自己手上，或許有人說，不是不想吃得健康，而是坊間沒有足夠低卡路里菜式選擇？聽來有幾分藉口，但也可能是事實。新加坡政府的應對方法，就是令國民有得揀。

易患心血管病 長遠政府「埋單」

香港人慣常外食，新加坡人也如是，去年有調查指外食消費新加坡壓倒香港，是亞太區第一。據當地政府的一項調查，60%新加坡人每周外出用膳4次或以上，每餐700至800卡路里，就會超過每日適當攝取量。

調查指現時全國少於1%的外食餐飲屬於較低卡路里的健康菜式。若持續不改善外食不健康習慣，個人健康固然有風險，易患心血管病、糖尿、肥胖等問題，但長遠也是政府「埋單」。

星政府要管，本月開始的計劃「較健康餐飲計劃」（Healthier Dining Programme），便找來全國700多間食肆提供至少3款不逾500卡路里的健康餐，美食廣場（Food Court）的食檔則至免費少有一款，醬油要另上，飲料須有低糖選擇，還要有白開水供應。

食肆供健康菜式 星政府補貼

食肆可獲星政府上限1.5萬坡元（9.3萬港元）的資助（Healthier Dining Grant），食材供應商也有津貼。換言之，以政府補貼食肆提供較健康菜式選擇，食肆額外成本不多，消費者也毋須食得貴。據報道，連快餐連鎖店如麥當勞、Subway等也參加，政府目標是2020年，把健康餐的比例提升至佔全國外食餐飲的20%。

推動健康飲食是世界趨勢，星政府有其如意算盤，但即使全國食肆也同心合力提更多「500卡餐」，但也要看消費者意願，有報道引述當地人指，一試無妨，但再幫襯還要視乎是否好食及抵食。

事實上，不少打工仔日忙夜忙，既然食肆林立，外出用膳是最方便實惠的做法，但有多少人會計着卡路里來點餐？

一碟乾炒牛河或扒餐逾千卡路里，吃個漢堡包、薯條加汽水，也一定遠多於500卡路里，以年輕男性和女性每天2,400和1,900卡路里是較理想計算，要超標又有多難？

新加坡政府動用公帑資助飲食業提供價錢合理的健康菜式，一片苦心，但要改變社會的飲食習慣，不是易事。食肆餐牌上即使有健康的選擇，但點菜一刻，心裏是否以健康飲食為首要考慮？可有時候是口裏說不，身體卻很老實？少不免偏愛點選多肉，明知煎炸油膩，卻還是對多醬汁、高鹽份食物總是難忍口？

多菜少肉 消費者或嫌吃不飽

本港自2008年推「有營食肆」計劃，鼓勵食肆提供菜多肉少、少糖少鹽少脂肪的餐飲選擇，有人捧場，但也有人嫌款式不夠、肉類太少、吃不飽及不抵吃等。

食肆提供更多低卡路里選擇雖予人有得揀，但消費者是否受落，則是兩碼子的事。星政府這筆公帑是否花得有成效，仍然尚待觀察。惟從食肆着手逐步鼓勵市民改變健康飲食，無疑是重要一步。

美國政府早年已規定部分快餐店或連鎖食肆須在餐牌上標明卡路里，以數字作為阻嚇，去年一項研究指只得3成多顧客會細讀信息，但幸好另有研究指，食客點餐的卡里路總數也有減少。

據港大民意研究計劃於2012年的調查指，逾60%港人每周平均外出用膳或直接購買熟食高達4次或以上，市民對健康關注度也趨升，識食之餘也更惜食，對於分量適中、用料健康及多菜少肉的菜式，有一定需求，以消費者的選擇來影響市場，比起星政府以公帑提供誘因更切合本港模式。外出用膳有時是迫不得而，但吃得健康與否，又怎會沒有得揀？