修心: 聰明人交際處事的9個原則

CarmenNg

惜口福 等如積食福   文: 方向宇

進食時，不論在家中還是酒樓食肆，都不可把雙臂趴在桌上，因為此舉會妨礙鄰座進食。若身份是晚輩或下屬，這樣做會給人自大無禮的觀感，即使是長輩或上司，也予人傲慢、自私之感。

但進食亦不宜過分拘束。有些人吃飯時拿起碗筷，由手肘到上臂都緊貼自己的身體，雖然不會妨礙別人，但自己就很侷促，反而顯得怯懦，不夠大方。俗語有云，「人搖福薄，樹搖葉落」，平時坐着搖晃下肢不是福相，從電視新聞所見，中外元首政要接見客人，所有主客無不正襟危坐，哪有搖腳的？進食時搖腳，是食福淺薄、無衣食的動靜，若有此壞習慣，要馬上戒，就有機會改運，可添福添壽。

中國傳統認為，食與福，是因果關係，要惜福，就要惜食。「衣食在碗底」不可以剩下飯菜在碗中。僧侶進食後，把清水注入碗中或缽中，然後連水帶飯粒飲下肚，珍惜「粒粒皆辛苦」之餘，又方便接下來的食具清洗，節約用水兼且省時間。如今物質豐盛，此舉精神可嘉，但不一定要效法。不過，惜食不浪費，點菜、盛飯時最好因應個人的胃口。

CarmenNg

筷子是衣食根本   文: 方向宇

筷子是華人的主要食具，看食相，首先要從筷子的使用去分析。中國文化「民以食為天」，飲食在文化中占重要地位。遠古時代，先民茹毛飲血，捕獲鳥獸，活剝生吞，連毛帶血進食。後來發明了生火技術，動物、植物都煮熟才食，熟食燙手，於是發明了箸，用來夾取食物；這樣，進食更方便、快捷。

箸又稱為「快」，因為用竹造，所以寫作「筷」，這一項飲食文化的大革命，標誌中國進入文明。今天，當我們拿起一雙筷子，要記住中國的文化——筷子一頭方一頭圓，意指「無規矩不能成方圓」，既然「國以民為本，民以食為天」，無論國君還是國民，都要守規矩。

商朝的紂王命令工匠用象牙造筷子，國師箕子勸他不要這樣，因為象牙筷子要有玉碗、夜光杯配搭，為了映襯這名貴食具，又要有山珍美酒才行，接着又要有美女侍候……最終導致荒廢朝政，一定亡國。

商朝滅亡後，周武王請箕子輔助，箕子婉拒，但授以《洪範》作治國之本，並建議把筷子規格定為半方半圓，長度為七寸六。箕子精通占星術，這個數字有何玄機，明天再續。

CarmenNg

chantaipang 發表於 2014-9-7 19:41
Leeon網友，咩咁好方法積褔，
彈比Carmen網友，唔留返自用，

說得好.

CarmenNg

歷代皇帝 注重食相     文: 方向宇

周武王、周文王統治下的周朝，進入了文明新紀元，禮教典籍《周禮》就在這段時期推出，向先民宣導文明；其中有所謂「周公之禮」，即是夫妻敦倫的規範。「食色性也」，性愛有規範，吃飯當然也有規範。

周朝的筷子七寸六分，由王宮帶頭，民間跟隨，這是周武王聽取箕子建議對筷子的改革。七寸六分，象徵七情六欲，筷子向天的一頭是方形，向地的一頭是圓形，這樣的筷子拿在手中，提醒人類要感恩天地賞賜的福食，要遵守方圓規矩，要控制七情六欲，不大膽妄為、不逾矩，才是「有衣食」。

古時的尺比現代短一些，但古代皇室甚至平民吃飯，都是一人一桌（古稱為案） ，不必伸長手去夾菜，這對大約長18公分的筷子已經好使好用。後來，發展到大圓桌12人圍着吃飯，為方便夾菜，筷子加長了，飲食的禮儀也愈來愈完善。

現在華人社會保留的那一套吃飯規矩，是滿清入關後建立的。皇室要求八旗子弟學習中華文明禮儀，清帝吸取明朝滅亡崇禎皇帝在王宮上吊自盡的教訓，對皇子皇孫的教育很嚴格，千頭萬緒一開始就是培養好食相。

CarmenNg

食相的宮廷規矩   文: 方向宇

清朝五帝古錢是近代常用的風水法器，可招財化煞，辟邪旺宅。順治、康熙、雍正、乾隆、嘉慶，連續五代興旺，是歷史上難得的；而且康熙在位61年，乾隆在位60年，可見「皇氣」頗重，用這五帝的錢幣做法器，就「有皇氣照住」，小人小鬼邪氣妖氣難侵犯。

五帝治國先治家，我們不妨看看滿清皇帝對子孫進食「筷子十二誡」，作為改善自己食相、改善衣食運的參考。

第一誡是「仙人指路」。進食時，不論輩分高低，都不可以用筷子指着別人說話，也不可一邊拿着筷子，一邊伸出食指去指指點點。如果是長輩，這樣做會破壞用餐的和諧氣氛，若晚輩這樣做，是不尊重同桌人的表現。現在有些年輕人，拿筷子姿勢不正確，會無意中伸出食指，必須改善。

第二誡是「執箸巡城」。就是拿着筷子，在各碟菜之間巡逡，猶豫夾哪一碟中的哪塊肉、哪條菜；是挑肥揀瘦的表現，非常失儀。正確做法是，決定了吃哪那一碟才下箸。

第三誡是「翻天覆地」。拿筷子的手要保持手背向天，若手背朝地，手勢非常不雅。這與吃魚時不要把整條魚翻轉的道理相似。

CarmenNg

進食勿發出噪音     文:方向宇

「筷子十二誡」的第四誡是「敲碗擊碟」。無論是進食前後還是進食中，都不能用筷子敲擊碗、碟。原因有二：

一是古時的乞丐討食，都會敲碗敲缽，並隨着節奏訴苦，引發途人注意和同情，你有衣有食，何故要像乞丐討食般敲碗？

二，是從前主人餵飼貓狗，敲擊碗碟呼喚其前來進食。若我們敲擊碗碟，既自貶身份，又對同桌人不尊重。

其實，嚴格來說，筷子作用只有兩個：夾食物、把食物送進口中，所以，即使用筷子移動食具，如骨碟、豉油碟、筷子架都是不好，敲着碗碟呼喊服務員更是失禮。

第五誡是「品箸留聲」。品箸，即是吮筷子，這已經是不好的食相，如果再加上把筷子吮出聲音，更是錯上加錯。在不設公筷的情況下，吮過筷子才夾菜，無異於要別人吃你「口水尾」。吮筷子發出聲音，更得人驚、乞人憎。

正確的筷子使用方法，是唇、牙齒、舌頭盡量不和筷子接觸，夾了菜就放進口內咬，吃飯就用筷子尖小心翼翼一口一口往嘴裏送，若發覺筷子尖沾了飯粒 ，不要吮筷子，可以嘗試再吃一小口飯，讓飯粒隨着這口飯送進嘴裏，或可嘗試讓兩隻筷子尖摩擦一下，把飯粒擦在自己碗內。

CarmenNg

尊重自己的衣食  文: 方向宇

「筷子十二誡」的第六誡是「失箸驚神」。古人認為，衣食是祖先積福，而祖先安眠于九泉之下，若進食時把碗筷掉落地上，會驚動祖先，是不孝不敬的表現。但有時不小心，或小孩子不懂事，碗筷掉在地上很難避免，傳統智慧有補救方法，由主人家說一聲「落地開花，富貴榮華」或「快樂」（諧音筷落）。不過，與上司老闆或顯赫貴賓飲宴，掉筷子很可能影響他們對自己的看法，對衣食前途不利。

三國時期，劉備失意，寄居曹營，為免暴露自己恢復漢室的大志，惟有種菜打發日子。有一天，曹操與他煮酒論英雄，當曹操說出「天下英雄，只有劉備與曹操」時，嚇得他連筷子也掉落地上，令曹操起疑心，幸好劉備識轉彎，立即說：「好得人驚的雷」，以聞雷失箸掩飾過關。

第七誡「淚箸遺珠」。夾菜時，別讓食物的汁滴在其他菜碟或桌上，若筷子夾着的食物掉落，更是失儀。預防方法很簡單，就是把自己的碗拿到碟旁再夾菜，如果碰上海參、鮑魚、冬菇、肉丁這些滑而難夾的食物，可借助匙羹。若桌面太大，可站起來夾菜，但要避免身體碰撞座位前的食具。

CarmenNg

注意形象 才有衣食    文:方向宇

「筷子十二誡」的第八誡是「定海神針」。意思是用一隻筷子戳住饅頭、糕點、薯類、包點等食物來食，這樣很不吉利。因為筷子成雙成對，單隻筷子有拆散姻緣、形單影隻的感覺，在婚宴、壽宴吃糕點、壽包及春節食年糕，更要避忌。大家應用一雙筷子夾住糕點來吃，或者改用叉子，要不然，直接用手拿着食。

第九誡「飯碗上香」。就是把一雙筷子插在飯碗上，驟眼望去，飯碗像香爐，一雙筷子就像兩支香，大吉利是！古時處決犯人，劊子手會拿一碗「斷頭飯」給死囚吃，那雙筷子就插在飯碗上。

其實，按中國傳統飲食文化，在飯桌上，筷子如果不拿在手中，就應該平放在自己右手邊的筷子架或桌面。即使是現代人叫外賣或吃快餐，也要避免貪方便而把筷子插在食物上。

第十誡是「迷箸刨墳」。有些人喜歡用筷子翻動整碟菜去尋找自己的至愛，就好像一個沉迷於尋寶的盜墓者，把原來擺設得井然有序的菜弄得亂過亂葬崗。這樣做既不尊重主人家，又失禮於同桌的人，雖說是「同桌食飯，各自修行」，但肯定會惹來鄙視。

CarmenNg

避免尷尬與誤會  文: 方向宇

「筷子十二誡」的第十一誡是「天地顛倒」。筷子是一頭方一頭圓，方的那端向天，圓的向地，代表天地、父母賞賜的衣食。我們進食之前先要看清楚，確保一雙筷子是方對方、圓對圓，不要搞錯 ，如果一隻方、一隻圓，就很失禮。同理，如果兩隻筷子都是圓的一端向天，也不可取。

其實，筷子設計，其中一個用意，是方的那端向天，方便握筷及運用，圓的那端向地，送食物入口時就不會被方角弄傷嘴唇。至於在不設公筷的情況下，與親友同桌進餐，為表示衞生和對親友尊敬，掉轉筷子頭夾菜給親友，勉強行得通，但遇到芡汁很多或很肥膩的餸菜，最好還是避免，因為當自己用筷子時，肥膩芡汁會倒流弄污自己的手，這時候應該用匙羹。

第十二誡是「十字打叉」。無論是進食前後，或期間因事暫時離開座位，筷子都應放在屬於自己的筷子架或桌上，切忌十字形或交叉放在飯碗上。因為打叉代表否定，如果客人這樣做，有可能被誤解為對食物不滿意，如果主人這樣做，又有可能被誤會是對客人不滿意。

CarmenNg

西方餐桌禮儀         文: 劉墉

八十年代初,我應維吉尼亞州 丹維爾美術館的邀請去作「駐館藝術家」,住在館長詹寜博士的家裡,總是跟著出去應酬.

我恨透了應酬,尤其是拿著高腳杯,站得人擠人的餐前酒會.因為一邊跟對面的人聊天,一邊得用眼角餘光注意有沒有別在人打招呼,還要裝出一副笑臉,笑得嘴角都痠了.我當時的英文奇爛,偏偏他們用的辭彙一個比一個深,好像不艱深,就顯不出學問和高貴的樣子.

他們確實有不少是英國貴族後裔,移民來美之後就世世代代留在那個保守的維吉尼亞州小城,正因此,他們保留了一堆「老規矩」.

譬如有一次我去個豪宅用餐,東西上來,我看女主人已經拿起湯匙,就跟著開動.才回到家, 詹寜博士就說我下次要知道,必須等女主人先嚐,然後對站在旁邊的女侍點頭之後,才可以開動.如同喝酒,侍者會先倒一點點在主人杯裡,由主人先嚐,表示味道可以,侍者才繼續為大家注滿.所以如果我當主人,一定要先開始試酒,否則倒酒的侍者會站在旁邊無所適從.