本帖最後由 CarmenNg 於 2014-5-20 12:57 編輯
保肝防癌紅菜頭保肝防癌紅菜頭
甜菜、紅菜頭、甜菜頭、甜菜根……不同的稱呼，說的都是Beetroot。它在歐洲有悠久的食用史，被視為有保健作用的食物，極受重視。
中國人是識食的民族，沒理由有那麼好的東西，竟然現在才流行？
一查之下，果然不出所料，紅菜頭早在明朝或更早之前已由歐洲傳入中國，但為甚麼不流行呢？藝明，以舌尖上的養生專家身份私下推測：是因為它不能取悅這為食民族的歡心，起碼有四點：
第一，紅菜頭味道微微帶甜，西方人常用它來榨汁，或當沙律，但若論味甜多汁，沙葛也贏它幾條街；第二，它屬藜料植物，是菠菜和莧菜的親屬，所以味道有一股明顯類似紅頭莧菜的菜根味，而且比莧菜根有更濃的泥土味，令中國人舌尖不高興；第三，再加上它的色素比較霸道，區區一個菜根，已令到整個菜式或湯水完全染紅，容易喧賓奪主；第四，食完後大小便變紅色嚇親人；單是這四宗罪足令它幾百年來，也不能贏取中國廚師及主婦歡心，成為我們的家常菜式。
幸好，愈來愈多證據證明，紅菜頭含有多種維生素和礦物物，它紅色的色素Betacyanin，能幫助肝臟排毒和預防多種癌症。
菠菜，即是大力水手最愛的大力菜，出名營養高，而份屬親戚的紅菜頭菜葉和菜莖雖然不及菠菜幼滑，但營養成分有過之而無不及。還有，紅菜頭顏色很霸氣，然味道卻不，所以用它來做炆煮的菜式，或煲雜菜湯或老火湯，它的菜根味很容被掩蓋，留下的只是淡淡甜味。
甚麼人不適合吃紅菜頭？腎病和容易生結石的人！
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發表於 2014-4-23 16:55:53
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